A cikk bemutatja azokat a latin eredetű, japán jövevényszavakat és angol kifejezéseket, amelyek az ételek ízleléséhez, a nyelvészeti háttérhez és a mindennapi étkezési helyzetekhez kapcsolódnak. Megismerteti az olvasót a legfontosabb fogalmakkal, példákkal és összetételekkel úgy, hogy egy séf vagy nyelvrajongó is hasznos információkhoz jusson.
Az ízérzékelés és a szájpadlás kapcsolata az angol szóhasználatban
A nyelvészet és ezen belül a hangképzés iránt érdeklődő olvasók számára valószínűleg ismerősen cseng a szájpadlás angol neve, a latin palātum ’szájpadlás’ szóból származó palate [pelit]. Azt viszont feltehetőleg már kevesebben tudják, hogy a szót már a 14. század óta ’ízérzékelés’ értelemben is használják. Régen ugyanis azt feltételezték, hogy az ízeket a szájpadláson érezzük.
Egyetlen áttekintés erejéig fontos megemlíteni, hogy a szájpadlás kifejezés angol megfelelője a palate, amely a nyelvészeti történetben két területet is összekapcsol: fiziológiai értelemben az ízérzékelés helyszíne lehet, történeti kontextusban pedig a szó használata az ízlelés fogalmának jelölésére terjedt ki a középkor óta.
A nyelvjellemzők és az ízlelőbimbók nevei
Ha már itt tartunk, hogy mondjuk angolul azt, hogy ízelelőbimbó? Erre is egy latin jövevényszó a megfelelő, a papilla [pöpilö], amelynek többes alakját latinosan képezzük: papillae [pöpilí]. A latin papilla ’(mell)bimbó’ szó a papula ’duzzanat’ kicsinyítő képzős alakja.
Az ízlelőbimbók kapcsán fontos megjegyezni, hogy az angolban és a latin nyelvű kifejezésekben a papilla és a papillae a nyelv érintésére és érzékelésére utalnak, azonban a mindennapi angol nyelvben ezt a szaknyelvi szóhasználatot kevesen használják köznapi beszédben.
Az ötödik íz: umami - japán eredetű kifejezés
A latin eredetű szavak után lássunk egy japán jövevényszót! Európában négy alapízt különböztetünk meg: édes, savanyú, sós, keserű. Az umami [úmami] egy ötödik íz. Ezt a 20. század elején egy japán tudós, Kikunae Ikeda azonosította be az új ízt, és az ízért felelős anyagot, a glutamátot is megtalálta. Ez a vegyület fokozottan van jelen például a paradicsomban, a parmezánsajtban és a szójaszószban.
Az umami fogalmának angol megfelelője gyakran az umami vagy savoury lehet, azonban a cikk konkrét példákat említ, amelyek a szóhasználatot kontextusba helyezik.
Supertaster: az ízérzékelés genetikai háttere
Ha a taste ’íz, ízlel’ szót ismerjük, nem nehéz kitalálni, kiket illethetünk a supertaster [szúpötésztö] névvel. Azokról van szó, akiknek nagyon fejlett az ízérzékelése. A szót az 1990-es években alkották az ízérzékelés genetikai hátterét vizsgáló kutatók. Úgy tűnik, az emberben genetikailag kódolt, hogy mennyire érzékeli az ízeket.
Mouthfeel: az állag érzékeltetése angolul
Lássunk most egy összetett szót! Fogjuk a ’száj’ jelentésű mouth és az ’érez’ jelentésű feel szavakat, rakjuk őket össze: mouthfeel [mauszfíl]. Jó-jó, ez eddig könnyű volt. De mit jelent? Legtalálóbban tán az ’állag’ szóval adhatjuk vissza a szó jelentését.
A fogak szerepe az ízélményben és összetett kifejezések
A szánk és a nyelvünk mellett a fogaknak is elsőrendű szerepük van abban, hogy enni tudunk. Így őket sem hagyhatjuk ki felsorolásunkból. A toothsome [tússzöm] ’ízletes, vonzó’ szóban a tooth ’fog’ tövet és a -some melléknévképzőt ismerhetjük fel. Bár a fogakon nincsenek ízlelőbimbók, a magyarban is előfordul, hogy az ízeket a fogakhoz kötjük. Amit nagyon finomnak érzünk, az a fogunkra való. Nem lehet a fogára való. (Forrás: Wikimedia Commons / Lockeyear W.)
Végső lakoma és szag-alapú meghívások
Végül zárjuk cikkünket egy finom lakomával. Már csak egy szépen terített asztalt kell találnunk. Azokra az emberekre is van szava az angolnak, akik ügyesen kiszagolják, hogy hogy lehetne meghívatni magukat egy-egy finomnak ígérkező vacsorára. Az ilyen ember a smell-feast [szmelfíszt]. Ez a szó a smell ’szagol’ és a feast ’lakoma, ünnepség’ szavak összetétele. De smell-feastet nem csak az ügyesen mindig vendégségben evőkre használják. Ha egy étkezésre vonatkoztatják ezt a szót, akkor sokkal szomorúbb dologról van szó. Reméljük, olvasóinknak ma az illatoknál több is jut ebédre és vacsorára.
Az angol nyelv tanulása során elengedhetetlen az emberi test részeinek elsajátítása. Számtalanszor találjuk magunkat olyan helyzetben, amikor a szituáció megkívánja az emberi testrészek angolul való leírását, példának okáért említhetjük, az allergiás reakciók telefonon való bemutatását az orvosnak a családi nyaralás során, egy gyanús személy kinézetének részletezése a rendőrségnek, vagy saját barátaink megkeresésekor a koncerten.
Organs - Belső szervek Az angol testrészek tanulásában jelentős segítséget nyújt, ha illusztrációkon keresztül próbáljuk őket memorizálni. to be allergic to something - allergiás valamire A testrészek angolul témakör jelentős szóállománnyal rendelkezik, ezért ne essünk kétségbe, hogyha még az alapvető kifejezések listája is kihívást jelent. Ismételjünk gyakran, ha kell szorítkozzunk a legalapvetőbb főnevekre saját mérlegelésünk alapján. A nyelvtudás egyre kiemelkedőbb szereppel bír napjainkban.
Kiegészítő megjegyzések a nyelvi gyakorlathoz
Az angol nyelv széles körben ismert minimális elvárás a munkaerő piacon, ezért annak elsajátítását jobb mielőbb elkezdeni. Az angol számok megismerése a nyelvtanulás első feladatai között szerepel. Bár jelentős szóállományt kell elsajátítani, szerencsénkre egy sor nyelvtani szabály segít a feladat elvégzésében. A Novakid angol anyanyelvű tanárai az USA-ból, az Egyesült Királyságból, Írországból, Dél-Afrikából, a Fülöp-szigetekről és a világ sok más országából származnak.
Háttér és módszertan az illusztrációkkal és kulcsszavakkal
Ismételjünk gyakran, és használjunk példákat a nyelvi kifejezések memorizálásához. A testrészek és az ízek összekapcsolásánál a praktikus példák segítenek a tanulásban, de legyen meg az a szabály, hogy a konkrét tényeket és példákat csak a megengedett szövegszövetből merítsük.