A magyar ételek angol megnevezései segítenek eligazodni az étlapokon, receptekben és gasztronómiai leírásokban. A legfontosabb elnevezések közé tartozik a gulyásleves - goulash vagy goulash soup -, a paprikás csirke - chicken paprikash -, a pörkölt - beef and onion stew vagy pork stew -, valamint a nokedli - egg noodle dumplings vagy Hungarian dumplings.
A magyar konyha kiadós és gyakran húsos, ötletesen használja a fűszernövényeket, és nagy hangsúlyt helyez a szezonális alapanyagokra. A legismertebb fogások között a paprikás ételek, a tartalmas levesek, a főzelékek, a savanykás saláták, a lángos, valamint a túróval, dióval, gesztenyével és gyümölcsökkel készülő desszertek is megtalálhatók.
A legismertebb magyar főételek angolul
Gulyásleves - Goulash vagy Goulash Soup
A gulyás a gulyás, a paprikás és a pörkölt mellett a magyar nemzeti ételek egyik legismertebb képviselője. A gulyás egy leves, amelyet kockára vágott marhahúsból, sárgarépából és burgonyából készítenek, húslevesben, köménymaggal és bőséges mennyiségű paprikával főzve.
A „gulyás” szó a magyar puszták pásztoraira is utal, akik már a középkorban is alapételként készítették ezt az ételt nagy bográcsban, tűz fölött. A levest petrezselyemmel és egy kanál tejföllel tálalják, és sok magyar étteremben alapfogásnak számít.
A gulyáslevest gyakran rusztikus kenyérrel fogyasztják. A sűrű, vöröses színű levesben a marhahús, a paprika, a zöldségek és a kömény együtt adják meg a jellegzetes magyaros ízvilágot.
Paprikás csirke - Chicken Paprikash
A paprikás csirke angolul chicken paprikash. Ez a hagyományos étel a magyar konyha egyik alapvető fűszerét, a paprikát helyezi a középpontba. Az édes és csípős változatban is használható paprika meleg, földes, enyhén borsos ízt ad a krémes mártásnak.
A húst megpirítják, majd hagymával, fokhagymával, paradicsommal, tejföllel és néha magyar zöldpaprikával együtt párolják. Bár a fogás leggyakrabban csirkéből készül, a mártás elkészíthető borjúból, marhahúsból vagy más húsból is.
A paprikás csirkét általában nokedlivel tálalják. A galuskaszerű tészta jól felszívja a bársonyos, aranysárga mártást, ezért a két étel a magyar konyhában klasszikus párost alkot.
Pörkölt - Beef and Onion Stew vagy Pork Stew
A pörkölt angolul leggyakrabban beef and onion stew, marhahúsból készítve pedig Hungarian beef stew. Sertéshús esetén a pork stew megnevezés használható.
A pörköltet nem szabad összetéveszteni a levesesebb gulyással. A pörkölt marha- vagy sertéshúsból készül, alapját zsíron párolt hagyma adja, amelyhez zöldpaprika, paradicsom és kevés paprika kerül.
A fogás sűrű, gazdag és tartalmas, ezért a családi étkezések kedvelt főétele. A pörköltet gyakran nokedlivel, burgonyával, rizzsel vagy friss kenyérrel fogyasztják.
Töltött káposzta - Stuffed Cabbage Rolls
A töltött káposzta angol neve stuffed cabbage rolls. Ez a téli, otthonos magyar étel gyakran kerül az asztalra karácsonykor és újévkor, és számos hagyományos étteremben is megtalálható.
A káposztaleveleket darált marhahússal, hagymával, fokhagymával, fűszerekkel és rizzsel töltik meg, majd paradicsomos lében órákon át párolják vagy sütik, amíg teljesen omlóssá nem válnak.
A magyar változatot gyakran savanyított káposztából készítik, amely savanyúkáposzta-jelleget ad az ételnek. A paradicsomos mártást szalonnával és más füstölt húsokkal is gazdagíthatják.
Főzelék - Vegetable Stew vagy Thick Vegetable Soup
A főzelék kifejezésnek nincs teljesen pontos angol megfelelője. A vegetable stew és a thick vegetable soup közelítő elnevezések, mert a főzelék a leves és a sűrű zöldségragu közötti különleges magyar ételkategória.
A főzelék szezonális zöldségekből készül. Gyakori alapanyaga a burgonya, a sárgaborsó, a zöldborsó, a lencse, a tök vagy a zöldbab.
A főzeléket liszttel vagy tejföllel sűrítik. Fogyasztható önmagában, de gyakran szalonnával és petrezselyemmel, illetve egy adag pörkölttel vagy fasírttal tálalják.
A főzelék a 16. századig visszanyúló hagyományokra épül, és német, valamint török hatásokat is magában foglal. Vegetáriánus étkezés esetén érdemes ellenőrizni, hogy készült-e zsírral.
Fasírt - Hungarian Meatballs vagy Hungarian Meat Patties
A fasírt angolul Hungarian meatballs vagy Hungarian meat patties. Ezeket a húspogácsákat gyakran burgonyafőzelék vagy más zöldségfőzelék feltétjeként tálalják.
A fasírt sertéshúsból, áztatott kenyérből, majoránnából, paprikából és fokhagymából készül. Serpenyőben sütik vagy bő olajban kisütik, így kívül ropogós, belül pedig szaftos és puha lesz.
A húspogácsát apróra vágott petrezselyemmel is megszórhatják. A burgonyapüré helyett jól illik hozzá tökös, kapros, tejfölös saláta vagy más friss zöldségsaláta.
Sólet - Kidney Bean and Barley Stew
A sólet angolul kidney bean and barley stew. A zsidó sabbati étel, a cholent egyik változata, és a zsidó-magyar gasztronómiai hagyomány fontos része.
A sólet lassan főtt egytálétel vesebaból, árpagyöngyből, hagymából és füstölt húsokból, például libából vagy marhából. Gyakran keményre főtt tojással és nagyobb húsdarabokkal tálalják.
Lecsó - Hungarian Pepper and Tomato Stew
A lecsó angolul Hungarian pepper and tomato stew. Ez a paprikából és paradicsomból készülő étel a nyári magyar konyha jellegzetes fogása.
A lecsó a szezonális zöldségek ízére épít, és készülhet önálló ételként vagy köretként is. Egyes változataiba tojás, kolbász vagy rizs kerül.
Magyar levesek angolul
Halászlé - Fisherman’s Soup
A halászlé angolul fisherman’s soup. Bár Magyarországnak nincs tengerpartja, az ország híres erről a frissvízi halakból készülő csípős hallevesről.
A leveshez többek között pontyot, harcsát és csukát használnak. A halat erős paprikával, babérlevéllel, hagymával és paprikával ízesítik, majd gazdag alaplében főzik.
A halászlé hagyományosan karácsony este kerül az asztalra. Különösen a Tisza és a Duna vidékén népszerű, ahol régen a halászok a folyóparton, bográcsban készítették el a friss fogásból.
A csípős levest pirított fehér kenyérrel tálalják. Az étel erőteljes ízét gyakran száraz fehérborral vagy fehérborból és szódából készített fröccsel ellensúlyozzák.
Meggyleves - Sour Cherry Soup
A meggyleves angolul sour cherry soup. Ez a rózsaszín, hidegen tálalt leves a meleg időszak kedvelt magyar fogása.
A meggyszüret késő tavasszal és kora nyáron bőséges, ezért a meggyleves különösen ebben az időszakban népszerű. Előételként, lehűtve tálalják.
A leves savanykás és édes ízét citrommal, tejföllel, fahéjjal és egy csipet sóval egészítik ki. Hasonló hideg gyümölcslevesek készülhetnek almából, őszibarackból vagy eperből is.
Magyar köretek és tésztafélék angolul
Nokedli - Egg Noodle Dumplings vagy Hungarian Dumplings
A nokedli angolul egg noodle dumplings, Hungarian dumplings vagy egyszerűen nokedli. Ezek a jellegzetes magyar tojásos galuskák a német spätzléhez hasonlóak.
A nokedli sóból, tojásból, lisztből, vízből és növényi olajból készül. A hozzávalókból sűrű tésztát kevernek, majd reszelőn vagy szűrőn keresztül közvetlenül a főzővízbe szaggatják.
A galuskát vajjal önállóan is lehet fogyasztani, de leggyakrabban pörkölt, gulyás vagy paprikás csirke mellé adják. Különösen jól felszívja a sűrű, gazdag mártásokat.
Krumplis tészta - Hungarian Potato Pasta
A krumplis tészta angolul Hungarian potato pasta. A burgonyából, tésztából, hagymából és paprikából készülő étel egyszerű, laktató és klasszikus otthoni fogás.
A krumplis tészta húsmentes főételként is fogyasztható, és savanyúsággal vagy friss salátával tálalható.
Magyar saláták és savanyúságok angolul
Uborkasaláta - Hungarian Cucumber Salad
Az uborkasaláta angolul Hungarian cucumber salad vagy cucumber salad with sour cream. Ez a frissítő köret rendszerint hagyományos főételek, például paprikás csirke mellett jelenik meg.
A vékonyra szeletelt uborkát enyhén ecetes lében pácolják, majd tejföllel és kaporral keverik össze. Az ecetes íz kellemesen ellensúlyozza a gulyás és a paprikás ételek gazdagságát.
Az uborkasaláta készülhet tejföllel vagy tejföl nélkül, és kerülhet bele hagyma, fokhagyma, paradicsom, pirospaprika vagy friss kapor is. A salátát a főétel mellé, nem pedig feltétlenül előételként szolgálják fel.
A legjobb íz érdekében az uborkasalátát legalább 30 percig hűtőben pihentetik. A vékony uborkaszeleteket sózzák, majd a kiengedett folyadékot eltávolítják, mielőtt az ecetes levet hozzáadnák.
Magyar utcai ételek angolul
Lángos - Fried Flatbread
A lángos angolul fried flatbread. Ez az egyik legismertebb magyar street food: forró olajban sült, lapos kenyérféle, amelyet sokféle feltéttel kínálnak.
A lángos klasszikus feltétei közé tartozik a fokhagymás olaj, a tejföl, a sajt, a kefir, a tojás és a kolbász. A feltétek az adott árus kínálatától és az egyéni ízléstől függnek.
A lángos a közösségi kemencékben történő kenyérsütés hagyományából alakult ki. A pékek egy darab tésztát félretettek, majd reggel frissen megsütötték.
A lángost a legjobb forrón fogyasztani, amikor a héja ropogós, a belseje pedig élesztős és puha. Egyes változataiba burgonyát is kevernek.
Kürtőskalács - Chimney Cake
A kürtőskalács angolul chimney cake. Ez az üreges, henger alakú sütemény Kelet- és Közép-Európa karácsonyi vásáraiban is gyakori, eredete azonban Erdélyhez, egy magyar nyelvű romániai régióhoz kötődik.
A sütemény tésztáját hosszú csíkban egy sütőnyárs köré tekerik. Vajjal megkenik, majd kristálycukorba forgatják, amely sütés közben ropogós, karamellizált réteget képez a felületén.
A kürtőskalácsot fahéjjal és őrölt dióval is megszórhatják. A briósra emlékeztető süteményt csíkokra lehet tépni, ezért kellemesen megosztható édesség egy téli séta során.
Magyar desszertek angolul
Palacsinta - Hungarian Crêpes
A palacsinta angolul Hungarian crêpes. A vékony tésztájú palacsinta tejből, tojásból, lisztből és szénsavas vízből készül, amely könnyűvé és finommá teszi az állagát.
Édes változatban kerülhet bele túró, citromhéj és mazsola, illetve sárgabarack- vagy szilvalekvár, őrölt dió vagy mandula. A palacsintát feltekerve vagy összehajtva tálalják.
A sós palacsinta sajttal, sonkával és gombával töltve főételként is fogyasztható. A legismertebb változatok egyike a diós, mazsolás, kandírozott narancshéjjal és rummal töltött Gundel-palacsinta, amelyet sűrű csokoládészósszal tálalnak.
Túrógombóc - Cottage Cheese Dumplings
A túrógombóc angol neve cottage cheese dumplings. A desszert fő alapanyaga a túró, amely fontos szerepet játszik a magyar édességek között.
A túrót ricottához hasonlóan sima állagúra keverik, majd vajjal, tejjel, tojással és búzadarával dolgozzák össze. A masszából könnyű, kerek gombócokat formáznak, amelyeket kifőznek, majd zsemlemorzsába forgatnak.
A túrógombóc jól illik meggylekvárhoz, savanykás sárgabaracklekvárhoz vagy édesített tejfölhöz. Az étel cseh eredetű, és Ausztriában is népszerű.
Túrós batyu - Cottage Cheese Bundles
A túrós batyu angolul cottage cheese bundles vagy sweet cottage cheese pastry. Ez a kis, csomag alakú péksütemény vaníliával ízesített édes túrótölteléket rejt.
A túrót tojássárgájával, búzadarával, citromhéjjal és mazsolával vagy szultánmazsolával keverik össze. A tölteléket élesztős, puha tésztába csomagolják, amelyet a tetején összecsípnek.
A túrós batyu hagyományosan tehéntúróból vagy házi túróból készül, és a magyar pékségek gyakori terméke. Porcukorral megszórva, kávé vagy tea mellé kínálják.
Gesztenyepüré - Chestnut Purée
A gesztenyepüré angolul chestnut purée. Ez a desszert a francia Mont Blanc-hoz hasonló, és általában nagy adag tejszínhabbal tálalják.
A gesztenyét puhára főzik, majd tejszínnel és porcukorral pürésítik. Ezután gyakran húsdarálón vagy burgonyanyomón préselik át, így spagettiszerű gesztenyeszálak keletkeznek.
A gesztenyepüré ősszel, a gesztenye szezonjában különösen kedvelt, de egész évben elérhető. A püré tömb formájában is kapható, és önmagában, szeletelve is fogyasztható.
Bejgli - Hungarian Poppy Seed and Walnut Roll
A bejgli angolul Hungarian poppy seed and walnut roll. Ez a rúd alakú, töltött sütemény a magyar karácsonyi időszak jellegzetes édessége.
A két klasszikus töltelék a mák és a dió. A bejglit szeletekre vágva, ünnepi süteményként tálalják.
Zserbó - Gerbeaud Cake
A zserbó szelet angolul Gerbeaud cake. Ez a réteges magyar sütemény a dió, a lekvár és a csokoládé jellegzetes kombinációjára épül.
Szilvás gombóc - Hungarian Plum Dumplings
A szilvás gombóc angolul Hungarian plum dumplings. A burgonyás tésztába szilvát töltenek, majd a gombócokat kifőzik és morzsába forgatják.
Rizskoch - Rice Pudding Cake
A rizskoch angolul rice pudding cake vagy rice pudding soufflé. Ez a könnyű magyar desszert friss gyümölccsel és lekvárral is tálalható.
Farsangi fánk - Hungarian Carnival Donuts
A farsangi fánk angolul Hungarian carnival donuts. A fánk különösen a farsangi időszakban, általában januárban és februárban népszerű Magyarországon.
Magyar italok angolul
Pálinka - Hungarian Fruit Brandy
A pálinka angolul Hungarian fruit brandy. Ez földrajzi eredetvédelemmel rendelkező gyümölcspárlat, amelyet Magyarországon és Ausztria egyes részein készítenek.
A pálinka leggyakrabban szilvából vagy sárgabarackból készül. Fiatalon halvány aranyszínű, virágos és gyümölcsös, érlelés után pedig sötétebb és összetettebb ízű lehet.
Íze az olasz grappáéhoz vagy a francia eau de vie-hez hasonlítható. A pálinkát aperitifként vagy digestifként, szobahőmérsékleten, tulipán alakú pohárban szolgálják fel.
Unicum - Hungarian Herbal Liqueur
Az Unicum angolul Hungarian herbal liqueur. A keserű gyógynövénylikőr az amaróra emlékeztet.
Az ital több mint 40 gyógynövényből készülő titkos receptre épül. Sötét, sűrű és nagyon keserű, ezért gyakran étkezés után, digestifként fogyasztják.
Az Unicumot kis pohárból szolgálják fel, és a magyar koktélkultúrában a campari vagy a fernetes italok magyaros változataként is megjelenhet.
| Magyar étel vagy ital | Angol megnevezés | Fő jellemző |
|---|---|---|
| Gulyásleves | Goulash / Goulash Soup | Marhahúsos, paprikás leves |
| Paprikás csirke | Chicken Paprikash | Tejfölös-paprikás csirkeragu nokedlivel |
| Pörkölt | Beef and Onion Stew / Pork Stew | Sűrű, hagymás húsragu |
| Halászlé | Fisherman’s Soup | Csípős, frissvízi halból főzött leves |
| Nokedli | Egg Noodle Dumplings | Tojásos magyar galuska |
| Töltött káposzta | Stuffed Cabbage Rolls | Hússal és rizzsel töltött káposztalevél |
| Uborkasaláta | Hungarian Cucumber Salad | Ecetes, frissítő uborkasaláta |
| Főzelék | Vegetable Stew / Thick Vegetable Soup | Sűrű zöldségalapú étel |
| Lángos | Fried Flatbread | Olajban sült kenyérféle változatos feltétekkel |
| Túrógombóc | Cottage Cheese Dumplings | Főtt túrógombóc morzsába forgatva |
| Palacsinta | Hungarian Crêpes | Édes vagy sós töltött vékony tészta |
| Kürtőskalács | Chimney Cake | Cukrozott, karamellizált, henger alakú sütemény |
| Pálinka | Hungarian Fruit Brandy | Gyümölcspárlat |
| Unicum | Hungarian Herbal Liqueur | Keserű gyógynövénylikőr |
